Nella sede del Polin G. di Verona  si è tenuto il Simposio  “La Colomba tra tradizione e innovazione”.

L’evento, organizzato da Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, ha visto la partecipazione di altre due importanti associazioni, Conpait e Richemont Club Italia.

È stato un momento di confronto e dialogo dedicato al grande lievitato della tradizione pasquale.

Ogni associazione aveva due team, formati complessivamente da 5 maestri.

Le due squadre di ogni club sono state impegnate nella lavorazione ed esposizione della colomba tradizionale e innovativa.

 

Nel gruppo di Conpait, per la colomba tradizionale ha partecipato il paternese Filippo Cuttone insieme con Valerio Vullo.

Nell’occasione, sono stati approfonditi numerosi argomenti, come la gestione del lievito madre, la scelta degli ingredienti e i nuovi canali di vendita. L’evento è stato trasmesso in diretta Zoom, il 15 Marzo, per condividere anche con il pubblico virtuale questo importante momento di crescita professionale.